Friday, December 2, 2011

平安蔬菜的抑癌效應

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。 通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果,從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜,供大家參考。其順序是:

1 熟甘薯  Sweet potato (cooked) 98.70%
2 生甘薯  Sweet potato (raw) 94.40%
3 蘆筍  Asparagus 93.70%
4 花椰菜  Broccoli 92.80%
5 捲心菜  Cabbage 91.40%
6 菜花  Cauliflower 90.80%
7 歐芹  Parsley 83.70%
8 茄子皮  Eggplant 74.00%
9 甜椒  Pepper 55.50%
10 胡蘿蔔 Carrot 46.50%
11 金花菜 Golden cauliflower 37.60%
12 苤藍  Kohlrabi 34.70%
13 薺菜 Capsella 32.40%
14 芥菜 Mustard 32.40%
15 雪裏紅 Xue Lihong 29.80%
16 番茄 Tomato 23.80%
17 大蔥 Onion 16.30%
18 大蒜 Garlic 15.90%
19 黃瓜 Cucumber 14.30%
20 大白菜 Bok Choy (Chinese Cabbage) 7.40%

科學的實驗分析證明,在蔬菜王國裏,熟、生甘薯的抗癌性,高居於蔬菜抗癌之首,超過了人參的抗癌功效。 在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基。 菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,且綠色越深,抗癌效果越強。 蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生長的化學物質。

Reference from
http://www.philcheung.com/Health/index2.htm